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Details

Page properties
Content
... ... @@ -1,3 +1,146 @@
1 += {{id name="NAJUServiceundMaterialien-TippsfürdieVerpflegungvongrößerenGruppen"/}}Tipps für die Verpflegung von größeren Gruppen =
2 +
3 +Abwechslungsreiches, leckeres Essen steigert die Zufriedenheit von allen Anwesenden, nicht selten entscheidet die Verpflegung über das Gelingen der ganzen Veranstaltung!
4 +
5 +== {{id name="NAJUServiceundMaterialien-ÜbersichtMengenangaben*proPersonundMahlzeit"/}}Übersicht Mengenangaben* pro Person und Mahlzeit ==
6 +
7 +|=(((
8 +Was
9 +)))|=(((
10 +Menge pro Person / Mahlzeit
11 +)))
12 +|(((
13 +Brot
14 +)))|(((
15 +100 g (2 Brötchen)
16 +)))
17 +|(((
18 +Butter / Margarine
19 +)))|(((
20 +50 g
21 +)))
22 +|(((
23 +Marmelade
24 +)))|(((
25 +30 g
26 +)))
27 +|(((
28 +Käse + Wurst
29 +)))|(((
30 +80 g
31 +)))
32 +|(((
33 +Schokocreme
34 +)))|(((
35 +30 g
36 +)))
37 +|(((
38 +Milch (für Müsli, Kaffee + Tee)
39 +)))|(((
40 +250-300 ml
41 +)))
42 +|(((
43 +Gemüse roh ~/~/ als Beilage (warm)
44 +)))|(((
45 +100 g ~/~/ 200 g
46 +)))
47 +|(((
48 +Gemüse als Hauptgericht
49 +)))|(((
50 +300-400 g
51 +)))
52 +|(((
53 +Nudeln und Reis als Hauptgericht
54 +)))|(((
55 +125 g (getrocknet)
56 +)))
57 +|(((
58 +Reis und Teigwaren als Beilage
59 +)))|(((
60 +80 g (getrocknet)
61 +)))
62 +|(((
63 +Reis und Teigwaren als Suppeneinlage
64 +)))|(((
65 +60 g (getrocknet)
66 +)))
67 +|(((
68 +Kartoffeln als Beilage ~/~/ als Hauptgericht
69 +)))|(((
70 +150-200 g ~/~/ 300-400 g
71 +)))
72 +|(((
73 +Fleisch + Fisch
74 +)))|(((
75 +100-200 g
76 +)))
77 +|(((
78 +Soße
79 +)))|(((
80 +100 ml
81 +)))
82 +|(((
83 +Suppe als Beigabe ~/~/ als Hauptgericht
84 +)))|(((
85 +250 ml ~/~/ 500-750 ml
86 +)))
87 +|(((
88 +Salat
89 +)))|(((
90 +100-200 g
91 +)))
92 +|(((
93 +Dressing
94 +)))|(((
95 +30-40 ml Ölbasis, 50-70 ml cremig
96 +)))
97 +|(((
98 +Dessert
99 +)))|(((
100 +150-200 g
101 +)))
102 +|(((
103 +Obst
104 +)))|(((
105 +100 g
106 +)))
107 +|(((
108 +Cornflakes / Müsli
109 +)))|(((
110 +50-80 g (als Komponente)
111 +)))
112 +
113 +~* variieren nach Gruppenzusammensetzung (Geschlecht, Alter, Gruppenaktivitäten, Anzahl der Mahlzeiten)
114 +
115 +== {{id name="NAJUServiceundMaterialien-Budget&Einkauf"/}}Budget & Einkauf ==
116 +
117 +* Kosten bei Selbstverpflegung pro Tag und Kopf: 6-7 €
118 +* je länger die Veranstaltung und umso mehr Teilnehmer, desto günstiger die Verpflegung
119 +* Regionale, saisonale, ökologische und fair gehandelte Produkte bevorzugen
120 +* Einkauf täglich frisch oder komplett? Rechtzeitig klären wo eingekauft werden soll?
121 +
122 +== {{id name="NAJUServiceundMaterialien-Hygiene&Vorschriften"/}}Hygiene & Vorschriften ==
123 +
124 +* Hände waschen vor jedem Arbeitsgang!
125 +* Geschirrtücher für Geschirr & Händehandtuch für Hände!
126 +* Lebensmittel wie Obst und Gemüse waschen, putzen oder abbürsten
127 +* Küchenstrecke sauber halten, Lappen und Handtücher häufig wechseln.
128 +* Verpackungen schließen, Lebensmittel abdecken.
129 +* Kühlkette einhalten (Käse, Milch, Fleisch usw.)
130 +* Vorsicht beim Speisereste verwerten, im Zweifelsfall wegschmeißen!
131 +* Küchenkleidung (festes Schuhwerk, Haare zusammenbinden, Schürze)
132 +
133 +== {{id name="NAJUServiceundMaterialien-Tipps&Tricks"/}}Tipps & Tricks ==
134 +
135 +* Einkaufsliste mit Mengenangaben schreiben
136 +* Liste in die Küche hängen, um sofort fehlende Lebensmittel ergänzen zu können
137 +* In größeren Küchenteams kann es sinnvoll sein, Zuständigkeiten (Einkauf, Zubereitung, Abwasch, Lagerung ...) zu verteilen oder Team auf einzelne Mahlzeiten aufzusplitten.
138 +* Vor dem Kochen Überblick verschaffen: Küchenausrüstung und benötigte Lebensmittel
139 +* Zubereitungszeit: kalte Mahlzeiten 30 min, warme Mahlzeiten ca. 2 h (je nach Aufwand)
140 +* Vegetarier & Veganer berücksichtigen, Lebensmittelunverträglichkeiten abfragen.
141 +
142 +[[image:attach:photo-99135_640.png||thumbnail="true" height="250"]]
143 +
1 1  = {{id name="NAJUServiceundMaterialien-KleinerBioeinkaufsführer"/}}Kleiner Bioeinkaufsführer =
2 2  
3 3  == {{id name="NAJUServiceundMaterialien-StarkeArgumentefürdenKaufvonBiolebensmitteln"/}}Starke Argumente für den Kauf von Biolebensmitteln ==
... ... @@ -21,12 +21,7 @@
21 21  {{/confluence_note}}
22 22  
23 23  {{confluence_quellangaben atlassian-macro-output-type="INLINE"}}
24 -* (N1) The SOIL ASSOCIATION (2000): The Biodiversity Benefits of Organic Farming, Bristol.
25 -* (N2) FiBL Nr. 1(2000)
26 -* (N3) PFIFFNER; L.; LYKA; H.: (2002) Naturnahe Flächen mit Biolandbau kombinieren. Ökologie & Landbau 2/2002.
27 -* (N4) Senat der Bundesforschungsanstalten des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (BMVEL, 2003): Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren. Statusbericht 2003.
28 -* (N5) KÖPKE, U.(2002): Umweltleistungen des Ökologischen Landbaus. Ökologie & Landbau 2/2002.
29 -* (N 6) FULLER, R.J., NORTON, L.R., FEBER, R.E. et al (2005): Benefits of organic farming to biodiversity vary among taxa. Biology Letters 5/2005.
167 +(N1) The SOIL ASSOCIATION (2000): The Biodiversity Benefits of Organic Farming, Bristol.
30 30  {{/confluence_quellangaben}}
31 31  
32 32  \\
Confluence.Code.ConfluencePageClass[0]
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