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--= {{id name="NAJUServiceundMaterialien-TippsfürdieVerpflegungvongrößerenGruppen"/}}Tipps für die Verpflegung von größeren Gruppen =
--
--Abwechslungsreiches, leckeres Essen steigert die Zufriedenheit von allen Anwesenden, nicht selten entscheidet die Verpflegung über das Gelingen der ganzen Veranstaltung!
--
--== {{id name="NAJUServiceundMaterialien-ÜbersichtMengenangaben*proPersonundMahlzeit"/}}Übersicht Mengenangaben* pro Person und Mahlzeit ==
--
--|=(((
--Was
--)))|=(((
--Menge pro Person / Mahlzeit
--)))
--|(((
--Brot
--)))|(((
--100 g (2 Brötchen)
--)))
--|(((
--Butter / Margarine
--)))|(((
--50 g
--)))
--|(((
--Marmelade
--)))|(((
--30 g
--)))
--|(((
--Käse + Wurst
--)))|(((
--80 g
--)))
--|(((
--Schokocreme
--)))|(((
--30 g
--)))
--|(((
--Milch (für Müsli, Kaffee + Tee)
--)))|(((
--250-300 ml
--)))
--|(((
--Gemüse roh ~/~/ als Beilage (warm)
--)))|(((
--100 g ~/~/ 200 g
--)))
--|(((
--Gemüse als Hauptgericht
--)))|(((
--300-400 g
--)))
--|(((
--Nudeln und Reis als Hauptgericht
--)))|(((
--125 g (getrocknet)
--)))
--|(((
--Reis und Teigwaren als Beilage
--)))|(((
--80 g (getrocknet)
--)))
--|(((
--Reis und Teigwaren als Suppeneinlage
--)))|(((
--60 g (getrocknet)
--)))
--|(((
--Kartoffeln als Beilage ~/~/ als Hauptgericht
--)))|(((
--150-200 g ~/~/ 300-400 g
--)))
--|(((
--Fleisch + Fisch
--)))|(((
--100-200 g
--)))
--|(((
--Soße
--)))|(((
--100 ml
--)))
--|(((
--Suppe als Beigabe ~/~/ als Hauptgericht
--)))|(((
--250 ml ~/~/ 500-750 ml
--)))
--|(((
--Salat
--)))|(((
--100-200 g
--)))
--|(((
--Dressing
--)))|(((
--30-40 ml Ölbasis, 50-70 ml cremig
--)))
--|(((
--Dessert
--)))|(((
--150-200 g
--)))
--|(((
--Obst
--)))|(((
--100 g
--)))
--|(((
--Cornflakes / Müsli
--)))|(((
--50-80 g (als Komponente)
--)))
--
--~* variieren nach Gruppenzusammensetzung (Geschlecht, Alter, Gruppenaktivitäten, Anzahl der Mahlzeiten)
--
--== {{id name="NAJUServiceundMaterialien-Budget&Einkauf"/}}Budget & Einkauf ==
--
--* Kosten bei Selbstverpflegung pro Tag und Kopf: 6-7 €
--* je länger die Veranstaltung und umso mehr Teilnehmer, desto günstiger die Verpflegung
--* Regionale, saisonale, ökologische und fair gehandelte Produkte bevorzugen
--* Einkauf täglich frisch oder komplett? Rechtzeitig klären wo eingekauft werden soll?
--
--== {{id name="NAJUServiceundMaterialien-Hygiene&Vorschriften"/}}Hygiene & Vorschriften ==
--
--* Hände waschen vor jedem Arbeitsgang!
--* Geschirrtücher für Geschirr & Händehandtuch für Hände!
--* Lebensmittel wie Obst und Gemüse waschen, putzen oder abbürsten
--* Küchenstrecke sauber halten, Lappen und Handtücher häufig wechseln.
--* Verpackungen schließen, Lebensmittel abdecken.
--* Kühlkette einhalten (Käse, Milch, Fleisch usw.)
--* Vorsicht beim Speisereste verwerten, im Zweifelsfall wegschmeißen!
--* Küchenkleidung (festes Schuhwerk, Haare zusammenbinden, Schürze)
--
--== {{id name="NAJUServiceundMaterialien-Tipps&Tricks"/}}Tipps & Tricks ==
--
--* Einkaufsliste mit Mengenangaben schreiben
--* Liste in die Küche hängen, um sofort fehlende Lebensmittel ergänzen zu können
--* In größeren Küchenteams kann es sinnvoll sein, Zuständigkeiten (Einkauf, Zubereitung, Abwasch, Lagerung ...) zu verteilen oder Team auf einzelne Mahlzeiten aufzusplitten.
--* Vor dem Kochen Überblick verschaffen: Küchenausrüstung und benötigte Lebensmittel
--* Zubereitungszeit: kalte Mahlzeiten 30 min, warme Mahlzeiten ca. 2 h (je nach Aufwand)
--* Vegetarier & Veganer berücksichtigen, Lebensmittelunverträglichkeiten abfragen.
--
--[[image:attach:photo-99135_640.png||thumbnail="true" height="250"]]
--
  = {{id name="NAJUServiceundMaterialien-KleinerBioeinkaufsführer"/}}Kleiner Bioeinkaufsführer =
  == {{id name="NAJUServiceundMaterialien-StarkeArgumentefürdenKaufvonBiolebensmitteln"/}}Starke Argumente für den Kauf von Biolebensmitteln ==
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  {{/confluence_note}}
  {{confluence_quellangaben atlassian-macro-output-type="INLINE"}}
--(N1) The SOIL ASSOCIATION (2000): The Biodiversity Benefits of Organic Farming, Bristol.
++* (N1) The SOIL ASSOCIATION (2000): The Biodiversity Benefits of Organic Farming, Bristol.
++* (N2) FiBL Nr. 1(2000)
++* (N3) PFIFFNER; L.; LYKA; H.: (2002) Naturnahe Flächen mit Biolandbau kombinieren. Ökologie & Landbau 2/2002.
++* (N4) Senat der Bundesforschungsanstalten des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft (BMVEL, 2003): Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren. Statusbericht 2003.
++* (N5) KÖPKE, U.(2002): Umweltleistungen des Ökologischen Landbaus. Ökologie & Landbau 2/2002.
++* (N 6) FULLER, R.J., NORTON, L.R., FEBER, R.E. et al (2005): Benefits of organic farming to biodiversity vary among taxa. Biology Letters 5/2005.
  {{/confluence_quellangaben}}
  \\

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--721222
++721304

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